最近自炊をするようになったんだ！安いお肉を使うときに鶏胸肉をよく買うようにしてる！
ヘェ〜、すごい！料理始めたんだね！
けど、鶏胸肉って硬くなってパサパサするからあんまり美味しく調理ができなくて困ってるんだよ！
頑張ってる証拠だね！料理を実際にやっているからこそ辿り着く悩みだね？ご褒美に私が鶏胸肉を柔らかくする方法を教えてあげるわ！
わぁ、ありがとう！教えてください！
鶏胸肉は栄養豊富でヘルシーな肉として人気がありますが、調理する際に柔らかさを保つのが難しいと感じることもありますよね。
しかし、いくつかの簡単な調理方法を駆使することで、鶏胸肉を柔らかくジューシーな食感に仕上げることができます。今回は、鶏胸肉を柔らかくする方法について、フォークで刺す、片栗粉のまぶす、そしてブライン液に浸すという3つの方法に焦点を当ててみましょう。
フォークで刺す：
鶏胸肉を柔らかくする方法の中でも、最も簡単で手軽な方法が「フォークで刺す」ことです。フォークの先を使って鶏胸肉の表面全体に小さな穴をあけます。これにより、肉の中に空気や調味料が浸透しやすくなり、柔らかさが増します。フォークを数か所刺すだけで効果があるため、忙しい日常でも手軽に試すことができます。
ここで、お肉、魚を柔らかくする調味料
僕の場合、フォークで穴を開けた後に料理酒をまぶすよ！ちなみに料理酒は魚やお肉に漬け込むことによって食材の繊維がほぐれて柔らかくなります。唐揚げでお肉に味を早く染み込ませたい時におすすめ！
片栗粉のまぶす：
片栗粉を使った下味をつける方法も、鶏胸肉を柔らかくするための優れた手段です。片栗粉を薄くまんべんなく鶏胸肉にまぶし、少し時間をおいておくと、片栗粉が肉の水分を吸収し、肉の表面を保護します。これにより、調理中に肉の水分が逃げるのを防ぎ、柔らかく仕上げる助けとなります。さらに、片栗粉には肉の旨味を閉じ込める効果もあります。
さっきの料理酒を片栗粉をまぶす前につけておくとより柔らかくなるわよ！
ブライン液に浸す：
ブライン液は、水と塩を基本とした調味料の混合物で、肉を柔らかく、しっとりとした食感にする効果があります。ブライン液を作る際には、水に塩を溶かし、その他の好みの調味料を加えます。例えば、砂糖、ハーブ、スパイスなどを使うことで、肉に風味をプラスすることができます。鶏胸肉をブライン液に浸してしばらく時間をおくことで、調味料が肉に浸透し、柔らかくなると同時に、おいしさもアップします。
唐揚げ作り時にこの一手間を入れると最高な唐揚げできるよ！
ブライン液の作り方
材料
- 鶏胸肉１枚（300gくらい)
- 水100cc
- 砂糖5g
- 塩5g
簡単なのはジップロックに入れるやり方！
30分でもつけるだけでも全然柔らかくなります！つけたら付けただけ柔らかくなります！
以上の3つの方法は、鶏胸肉を柔らかくするために効果的な手段です。
- フォークで刺す
- 片栗粉をまぶす
- ブライン液につける
おまけ 料理酒を使う
是非、これらの方法を取り入れて、美味しい鶏胸肉料理を作ってみてください。おいしい料理が楽しめること間違いなしです！
今の料理をさらにレベルアップさせてくださいね！
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